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Parmigiano Reggiano 24 mesi (stagionato)

Nuovo prodotto

Formaggio proveniente dal cuore dell'Appennino Reggiano. Prodotto da latte di vacca reggiana, è stato lavorato esclusivamente nella zona di origine secondo antichi metodi artigianali e tradizionali conformi alle norme UE che lo rendono il migliore al mondo.

Maggiori dettagli

7,90 € tasse incl.

Dettagli

Ingredienti: latte, sale, caglio, acqua.

Crosta: spessore molto sottile 6 mm.

Struttura: è radialmente convergente verso il centro della forma. Aprendo a regola darte una forma matura, il formaggio si apre in linea diritta e con lievi incavature.

Consistenza: è in relazione soprattutto al grado di stagionatura e al tenore di lipidi polinsaturi. La pasta è morbida e può presentarsi cosparsa di granuli bianchi che si formano per la trasformazione naturale delle sostanze azotate.

Colore: è paglierino e uniforme, con tonalità varianti dal paglierino - oro al paglierino tenue.

Gusto: essenzialmente i gusti che lo caratterizzano sono:

  • il dolce, più accentuato nei prodotti giovani;
  • il salato, che aumenta con la stagionatura;
  • lamaro: nota quasi sempre debole, spesso legata ad una sensazione di erbaceo.

Nel Parmigiano Reggiano si pone particolare attenzione anche alle sensazioni finali di retrogusto e persistenza che completano l'assaggio.

Confezionato con sacchetto termo-retraibile anti-foro. 

Informazioni nutrizionali per 100 gr di prodotto:

  • Calorie: 392 Kcal
  • Acqua: 30,8 g
  • Proteine (totali): 33 g
  • Grasso: 28,4 g
  • Cloruro di sodio: 1,39 g
  • Calcio: 1160 mg
  • Fosforo: 680 mg
  • Sodio: 650 mg
  • Potassio: 100 mg
  • Magnesio: 43 mg
  • Zinco: 4 mg
  • Vitamina A: 270 mcg
  • Vitamina B1: 34 mcg
  • Vitamina B2: 370 mcg
  • Vitamina B6: 110 mcg
  • Vitamina B12: 4,2 mcg
  • Vitamina PP: 55 mcg
  • Acido pantotenico: 320 mcg
  • Colina: 40 mg
  • Biotina: 23 mcg